Roti prata de singapour

Roti Prata est un pain ou une crêpe carré ou ronde vendue principalement par les indiens musulmans de Singapour. Roti signifie pain et prata plat donc pain plat mais le terme de crêpe le qualifierait plus. Il sert comme aliment de base pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner mais il est le plus souvent mangé au petit déjeuner. D'origine indienne, ces crêpes ou pains sont devenus une partie intégrante de la cuisine indienne de Singapour. La préparation de la pâte est importante puisqu'elle va déterminer la réussite des roti prata. La pâte est ensuite divisée en petites boules et laissée au repos pendant une nuit. C'est dans le quartier du Little India que j'ai vu faire mon premier roti prata : La rapidité d'exécution est étonnante : avec un mouvement rapide, il virevolte et tourbillonne la pâte de gauche à droite sous vos yeux ébahis, jusqu'à obtenir une feuille très mince. C'est l'étape la plus difficile dans le Prata. Moi j'ai gardé ma technique maghrébine en attendant de réussir la leur. Ensuite elle est pliée en carré et cuite sur une plaque graissée à l'huile d'arachide. Le Prata est dit être cuit quand des tâches marron foncé apparaissent à la surface. Un Prata bien fait doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Elle peut être servie avec un oeuf, du sucre, nature et accompagne les plats en sauce comme les curry.

 

Lire la suite de la recette pour le déroulement

 

 Pain Indien Ramadan  Inde Paratha Pain

Retour à l'accueil