Msemen frits

 

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Une recette ancestrale et pas très connue de la cuisine de la Grande Kabylie.  Le principe est de faire superposer des feuilles minces très finement étalées les unes sur les autres à la manière de Baklawa, de saupoudrer le centre de sucre et de recouvrir de feuilles. Découpées en losanges elles sont frits ainsi elle sont bien croustillantes à l’extérieur et tendre à l’intérieur.  Cette préparation tend à disparaître du fait qu’elle demande un long travail mais le pétrin est là pour soulager une bonne partie du pétrissage. 

 

Recette détaillée sur www.cuisinezavecdjouza.fr

 

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