Comment réussir les meringues françaises

 

 

 

Voici quelques astuces pour bien réussir vos meringues du premier coup.Les quantités de sucre et blancs d’œuf : on double toujours le poids du sucre en fonction de celui des blancs d’œufs.Vos œufs doivent être parfaitement bien séparés des jaunes et s'ils sont vieux de 2 ou 3 jours ne feront qu'augmenter les chances d'obtenir une belle meringueComme pour les macarons, on travaille les œufs à température ambiante : Les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de les utiliserLa meringue est prête quand elle est compacte, brillante et forme une pointe en bec d'oiseau. Il faudra environ 15 minutes afin que le sucre soit dissout dans les blancs mais vous le sentirez au touché....

 

Lire la suite de la recette

 

 

Gateau algerien, Gateau de l'aid, Biscuits, oeufs, Algerie, France, Petit four, Patisserie

Retour à l'accueil